Zu Ehren von Kimchi

Zu Ehren von Kimchi
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Zu Ehren von Kimchi – Heute feiern wir Kimchi auf sogenannte „Kimchi Day“ in Korea! Nach Recherche vor Ort ist das Datum in diesem Leckerbissen Schöpfung bedeutsam, weil Salzen Kimchi heute das Gericht seinen vollen Geschmack entfalten hilft.

Packen einen leistungsfähigen Durchschlag der Chinakohl, Frühlingszwiebeln, Fischsauce, Paprikaflocken, Reismehl, Salz, Ingwer, Rettich, Karotten und Knoblauch, fermentierte Kimchi in Onggi (Tontopf) wird von vielen auf der ganzen Welt geliebt und wird traditionell mit Stäbchen gegessen. Die heutige Doodle feiert jede Zutat, die in die Herstellung einige ernsthaft leckere Kimchi geht.

Kimchi war zunächst in Korea etwa 2.600-3.000 Jahren verwiesen, und im 18. Jahrhundert war es zunächst mit Chilischoten gemacht. Aufgrund der unterschiedlichen regionaler Rezepten, gibt es Hunderte von verschiedenen Arten von Kimchi. Viele koreanische Haushalte haben sogar einen separaten Kimchi-Kühlschrank!

Das Gericht wird im November und Dezember in besonders großen Mengen produziert. Dies ist beim Kimjang (Kimchi Aushärtung) in Vorbereitung für den Winter stattfindet. Während der Kimjang ist Kohl durch Schneiden es in kleinere Stücke, in Salzlake Einweichen über Nacht und schneidigen Salz gebeizt. Dann wird Yangnyum (Rettich in Chili-Pulver beschichtet) mit Zutaten wie Frühlingszwiebeln, asiatische, Senf Blätter, Ingwer, Knoblauch, und fermentierten Garnelen oder Anchovis vermischt. Um den Vorgang abzuschließen, ist das Sauerkraut gefüllt oder mit der Yangnyum gemischt und um zu gären bis Essen verstaut. 

Während dieser Zeit Familienmitglieder und Nachbarn versammeln sich im jeweils anderen Küchen kochen gemeinsam, Handel Rezepte und Geschichten zu teilen. Aufgeführt von der UNESCO als immaterielles Kulturerbe, Kimjang schafft Momente der Freude und Leben in Harmonie mit der Natur fördert.

Glücklich Essen!

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